Den första Evenburg byggdes av överste Erhard Reichsfreiherr von Ehrentreuter som ett barockt vattenslott. Den omsorgsfullt utformade huvudbyggnaden är byggd på en slottsö omgiven av en bred vallgrav. Illustrationer visar det som en tvåvånings tegelbyggnad med lägre tillbyggnader på båda sidor på en källarvåning. Den mycket högkvalitativa designen i stil med holländsk klassicism är jämförbar med byggnader av de berömda holländska arkitekterna från mitten av 1600-talet som Jakob van Campen, Philips Vingboons eller Pieter Post. Byggherren döpte slottet efter sin fru Eva von Ungnad - "Evenburg". Bara en generation senare övergick egendomen till grevarna av Wedel genom giftermål 1690. Det yttre slottet byggdes vid denna tid. Ursprungligen var det ett hästskoformat byggnadskomplex, av vilket delar har bevarats fram till idag. Portalstolpen bär årtalet 1650, porten byggdes till 1703. I mitten av 1800-talet hade slottet blivit för litet och omodernt för invånarnas behov. Carl Georg Graf von Wedel gav den hannoveranske arkitekten Rudolf Stüve (1828-1896) i uppdrag att bygga ut och bygga om slottet Evenburg. I arkitektrapporten anges att slottet är i stort behov av reparation och "dåligt inrett", och att vissa delar är helt förfallna. Endast ytterväggarna, några mellanväggar och källarvalvet i huvudbyggnaden användes för den nya byggnaden. I vestibulen återanvändes golvet av blåstenmarmor. Richard Stüve föreslog den nygotiska stilen för den nya byggnaden. Delikata, smala, upprättstående byggnadsdelar och former och de spetsiga fönsterbågarna är karakteristiska för detta. Det nya slottet byggdes under en byggperiod på två år. Evenburg fick snart en loggia bredvid huvudingången och ett uthus, det så kallade hjulhuset, på slottsön. I området kring den yttre borgen byggdes skjul och skydd. Från 1864 började man bygga växthus för odling av ananas och vin. År 1865 byggdes ett Gulfhaus för Meierhof, som överträffade herrgården i storlek och också var avsett att höja den jordbruksmässiga förvaltningen av grevens mark till en ny nivå. Detta följdes 1869 av byggandet av en villa i den kungliga badorten Norderney. Tack vare grevens ekonomiska engagemang kunde den lutherska fredskyrkan i Loga invigas 1891. Carl-Georgs-Forest etablerades i Friedeburg-distriktet. På 1930-talet flyttade familjen von Wedels sin huvudbostad till Gödens slott, där familjen bor än idag. Sedan dess har den strukturella nedgången av slottet börjat. På grund av brist på medel i ekonomiskt svåra tider och de höga underhållskostnaderna förenklades eller monterades de filigranartade gavlarna, tinnarna, tornen och taket gradvis ned. Ett samtida dokument från 1938, nedtecknat på en takplåt, bevisar detta. Takläggaren Johann Krull från Leer, som vid den här tiden fick i uppdrag att renovera taket, beskriver hur takplattorna revs av, takåsarna togs bort och taket förlängdes med 80 cm och försågs med hängrännor. Ytterligare förenklingar av takkonstruktionen och fasaderna gjordes under återuppbyggnaden för att reparera krigsskadorna på 1950-talet.