Tradizionalmente, il cavolo riccio viene raccolto dopo le prime gelate autunnali. Ecco perché abbiamo scelto sabato 25 novembre 23, quando i tavoli si piegheranno sotto il nostro buffet di cavoli. Anche se la Urbachtal non è esattamente una delle regioni classiche del cavolo, qui non si rinuncia a questa prelibatezza e la convivialità che accompagna il consumo di cavolo si instaura rapidamente nello Schwälmer Stubb!

Si comincia con deliziosi antipasti freddi.

Poi tutti i tipi di piatti salati si riuniscono intorno al cavolo riccio come protagonista principale. Serviamo salsicce di cavolo, Mettenden, Pinkelwurst, in modo che possiate trovare un’ampia scelta di salsicce e ce ne sia per tutti i gusti. Le famose costolette dell’Urbachtal non possono mancare in questo buffet, perché si sposano perfettamente con la star della serata! Se non conoscete ancora questa combinazione, dovete assolutamente provarla! L’arrosto di maiale affumicato è invece un altro classico. Il purè di carote e indivia di Heiko mette in risalto il cavolo riccio molto meglio delle classiche patate e vi ispirerà! Viene servito con pancetta fusa, grasso di pancetta e jus.

Ma attenzione: anche se vi consigliamo di assaggiare tutto, dovreste lasciare un po’ di spazio per il fantastico dessert, perché chiunque abbia provato il pudding al pane e burro di Heiko sognerà questa poesia per molto tempo a venire!